Las mollejas de pollo, también conocidas como “menudillos”, son un alimento popular en muchas culturas por su sabor único y su interesante perfil nutricional. Pero, ¿qué efectos reales tienen en tu cuerpo? Aquí te lo explicamos en detalle, junto con algunas deliciosas recetas para incorporarlas a tu dieta.
Efectos en el organismo
- Aporte nutricional significativo
Las mollejas son ricas en:- Proteínas de alta calidad (18-20g por 100g)
- Hierro hemínico (de fácil absorción)
- Zinc (fortalece el sistema inmunológico)
- Vitaminas B12 y B3 (esenciales para energía y sistema nervioso)
- Beneficios para la salud
- Favorecen la producción de glóbulos rojos (por su hierro)
- Ayudan en la reparación muscular (alto contenido proteico)
- Contribuyen a la salud cerebral (vitamina B12)
- Posibles consideraciones
- Alto contenido en colesterol (moderar consumo si tienes problemas cardiovasculares)
- Pueden acumular toxinas si el pollo no es de calidad (elegir siempre origen orgánico)
3 Recetas saludables con mollejas
1. Mollejas salteadas al ajillo
Ingredientes:
- 500g mollejas limpias
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 limón (jugo)
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Blanquear las mollejas 3 min en agua hirviendo
- Saltear en aceite con ajo hasta dorar
- Añadir jugo de limón y perejil
- Servir caliente
Beneficios: El ajo potencia el sistema inmune y el limón ayuda a absorber el hierro.
2. Guiso de mollejas con verduras
Ingredientes:
