El osobuco de ternera en salsa es un clásico de la cocina casera: tierno, sabroso y lleno de aroma. Este corte, que incluye el hueso con tuétano, se cocina lentamente en salsa hasta que la carne se deshace con el tenedor y el sabor se concentra al máximo.
Receta de Osobuco de Ternera en Salsa (Estilo Tradicional)
Ingredientes (para 4 porciones):
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4 piezas de osobuco de ternera (de unos 3–4 cm de grosor)
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2 zanahorias en rodajas
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1 cebolla grande picada
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2 dientes de ajo picados
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2 ramas de apio en cubitos
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2 tomates maduros (o 1 taza de tomate triturado)
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1 hoja de laurel
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200 ml de vino tinto o blanco seco
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500 ml de caldo de carne o agua caliente
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Harina (para rebozar)
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Sal, pimienta, tomillo y romero al gusto
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Aceite de oliva o manteca para dorar
