Pan de Cuchara (o Pan Rústico de Hogaza)

Pan de Cuchara (o Pan Rústico de Hogaza)
Receta tradicional para un pan rústico, esponjoso y con miga alveolada, perfecto para acompañar sopas o untar.

Ingredientes (para 1 hogaza grande):

• 500 g de harina de trigo de fuerza (o harina panadera, con alto contenido de gluten)

• 350 ml de agua tibia (unos 35°C)

• 10 g de sal fina (1 cucharadita y media)

• 5 g de levadura seca activa (o 15 g de levadura fresca)

• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para activar la levadura)

Preparación:

1. Activar la levadura:

   • En un bol pequeño, mezclar el agua tibia con la levadura y el azúcar (si usas levadura seca). Dejar reposar 5-10 minutos hasta que espume.

2. Amasar:

   • En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter el agua con la levadura.

   • Integrar con una cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa.

   • Volcar sobre una superficie enharinada y amasar 10-15 minutos (o usar amasadora con gancho) hasta que quede elástica y no se pegue.

3. Primera fermentación:

   • Poner la masa en un bol aceitado, tapar con un paño húmedo y dejar levar 1½-2 horas (o hasta doble su volumen) en un lugar cálido.

4. Formar el pan:

   • Desgasificar la masa golpeándola ligeramente y estirarla sobre la mesa sin amasar.

Darle forma redonda u ovalada, colocarla en una bandeja con papel vegetal y espolvorear harina por encima.

Reposo final: