Hacer queso fresco casero es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado es delicioso, natural y sin conservantes. Te dejo la receta básica y algunas variaciones según lo que tengas en casa.
Queso Fresco Casero (tipo ricotta o cuajada)
Ingredientes básicos:
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1 litro de leche entera (mejor si es fresca o no ultra pasteurizada)
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2 a 3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón (ácido para cortar la leche)
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1/2 cucharadita de sal (opcional)
Opcional: Puedes usar cuajo si querés una textura más firme, pero con vinagre o limón ya es suficiente para un queso fresco tipo ricotta o cuajada.
