Receta de berenjena y sus beneficios

Receta de Berenjenas al Horno con Tomate y Queso

Una preparación sencilla, saludable y deliciosa que resalta los beneficios de la berenjena.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas medianas

• 2 tomates maduros

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso mozzarella o queso fresco (opcional para versión light)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal, pimienta y orégano al gusto

• Hojas de albahaca fresca (opcional)

Preparación:

1. Lava y corta las berenjenas en rodajas de ~1 cm. Colócalas en un colador, espolvorea sal y déjalas 15 min para eliminar el amargor. Enjuágalas y sécalas.

2. Precalienta el horno a 180°C.

3. Sofríe en una sartén con poco aceite: ajo y cebolla picados, luego añade tomate triturado. Cocina 10 min hasta obtener una salsa espesa. Sazona.

4. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja con papel horno. Pincela con aceite y hornea 10 min (vuelta y vuelta).

5. Monta las capas: En una fuente, alterna berenjena, salsa de tomate y queso. Repite hasta agotar ingredientes.

6. Gratina 10-15 min hasta que el queso se dore. Decora con albahaca.

¡Acompaña con ensalada o pan integral!

Beneficios de la Berenjena 🌿