Sopa de Lentejas Italiana (Minestra di Lenticchie)
Un plato reconfortante, rico en proteínas y sabor, inspirado en la cocina tradicional italiana.
Ingredientes (4-6 personas):
-
2 tazas de lentejas (preferiblemente verdes o pardas, remojadas 1 hora).
-
1 cebolla (picada finamente).
-
2 zanahorias (en cubos).
-
2 tallos de apio (picados).
-
3 dientes de ajo (machacados).
-
1 hoja de laurel.
-
1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita seca).
-
1 lata de tomates triturados (400 g) o 3 tomates maduros picados.
-
1 litro de caldo de verduras o pollo.
-
1/2 taza de vino tinto (opcional, pero recomendado).
-
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
-
Sal, pimienta negra y hojitas de albahaca fresca (para decorar).
-
Queso parmesano rallado (al servir, opcional).
Preparación (45-50 minutos):
