¡Hacer yogur griego casero es más fácil de lo que parece y mucho más delicioso que el que compras en el supermercado! Aquí te dejo una receta para que puedas disfrutar de este yogur cremoso y natural en casa.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera (también puedes usar leche semi descremada o descremada, pero con leche entera queda más cremoso)
- 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar (debe contener cultivos vivos de bacterias)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, dependiendo de cuán dulce te guste el yogur)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la leche
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Calentar la leche: Vierte la leche en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio. Es importante no dejar que hierva, pero debe alcanzar una temperatura de entre 85°C y 90°C (185°F), para eliminar cualquier bacteria no deseada y permitir que los cultivos del yogur crezcan correctamente.
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Dejar enfriar la leche: Una vez que la leche ha alcanzado la temperatura adecuada, retírala del fuego y deja que se enfríe hasta unos 43°C-46°C (110°F), es decir, a una temperatura en la que puedas sumergir tu dedo sin que te queme, pero aún esté tibia.
Paso 2: Activar el yogur
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Mezclar con yogur inicial: Toma las 2 cucharadas de yogur natural y colócalas en un tazón pequeño. Añade unas cucharadas de la leche tibia y mezcla bien para disolver el yogur.
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Incorporar al resto de la leche: Vierte esta mezcla de yogur disuelto en la leche tibia y revuelve suavemente para combinar todo bien.
